手沖咖啡，其實就是把咖啡豆現磨成粉，然後用手沖壺倒入熱水，再使用濾紙和濾杯將咖啡粉過濾，得到的咖啡液就是手沖咖啡。但是想要做好手沖咖啡並不容易，首先要有器具，然後咖啡豆的研磨精細度、水的溫度、過濾的效果等等，都會對咖啡的口感產生影響。但是因為手沖咖啡可以純粹地利用熱水萃取咖啡豆中最美好的物質，也最容易喝到咖啡本身的味道，所以也是最好喝的一種咖啡。

手沖咖啡需要準備哪些器材？

• 咖啡壺：通常使用的咖啡壺是V60、Chemex、Aeropress等。
• 咖啡濾紙：根據咖啡壺的不同，濾紙的種類也有所區別。
• 秤：用來精確地測量咖啡粉和水的重量比例。
• 磨豆機：將咖啡豆研磨成適合手沖的粗細度。
• 水壺：用來加熱水的器具，最好能夠控制水溫。
• 計時器：計算萃取的時間，精確控制萃取時間。
• 搖杯器或攪拌棒：用來攪拌咖啡粉和水，促進均勻萃取。
• 水杯或熱水器：用來預熱咖啡杯或咖啡壺。

如何製作一杯味道香醇的手沖咖啡呢？

1. 溫杯：咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用，讓咖啡變的很酸，在開始沖泡咖啡之前應該先在咖啡杯中倒入熱水溫杯。
2. 磨豆：手沖咖啡的的粗細根據咖啡豆的特性作適當調整。深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細應該比中深度烘焙的豆豆稍粗些。碳燒咖啡深度烘焙的咖啡豆為4。藍山這種中深度烘焙的豆類應該為3.5。豆粉太粗，沖跑出來的咖啡不夠濃醇，太細,咖啡就會很苦澀。咖啡的豆量在12-14g ，而2杯的量應該用公式計算一杯分量-2)X2，三杯或三杯以上的量就簡單了，3倍30g，4杯40g，依次類推。
3. 組合器具：手沖咖啡主要由三部分組成，濾紙，濾杯和濾壺，濾壺下面應該有保溫爐，避免沖泡時候咖啡變冷。濾紙,濾杯和濾壺大小規格應該搭配。二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯。
4. 轉移豆粉：將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中，輕拍濾杯，將豆粉拍實，表面平整。以便在後面的步驟中都粉能均勻受水。
5. 溫壺：將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈，倒出，將拍實的豆粉放到底壺上。
6. 悶蒸：悶出咖啡的香味，為第二次沖泡做好準備。悶蒸的水溫應該為93度，從豆粉中央注水，繞圓2-3圈，使全部豆粉均勻吸水，水滴下滴3- 5滴為最好。豆粉吸水以後會膨脹，由平整變為往上凸起的圓弧型。可以聞到咖啡粉散發出的淡淡香醇味道。
7. 沖泡：將沖壺放在濕潤的口布上降溫，水溫降到89-91度，進行沖泡。中度烘焙的咖啡豆，水溫為91度，更能將咖啡豆的香味萃取出來。深度烘焙的咖啡豆，沖泡溫度為89度，水溫足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味，如果水溫過低顯得有些淡，水溫過高就會煮過頭變異常苦。沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些。咖啡量的多少由圈數的多少和水流的快慢來控制,不管是沖泡一杯還是三杯咖啡,水流只需從中心開始往外繞圈注水，再從外圈繞回中心，到圓心收水，沖泡就結束了。注意水流不要沖到濾紙,否則咖啡會很澀。沖泡的咖啡量一般應該比下壺的標線多0. 5，否則沖出來的咖啡量會不夠。
8. 裝杯：將壺裡的咖啡輕輕搖晃，使得每杯的咖啡味道都均勻。將溫杯的水倒掉,咖啡倒入杯中擺好盤就可以了。
9. 整個咖啡沖泡到裝杯喝到口裡的過程(4杯內)，不能超過2分鐘，否則咖啡的味道就會變酸澀，失去本應有的香醇。

手沖咖啡之所以受到許多咖啡迷喜愛，有以下三大迷人之處：

如何讓咖啡萃取有效率？

• 使用新鮮的咖啡豆：咖啡豆的新鮮程度對萃取的影響很大，建議選擇新鮮度較高的咖啡豆。
• 使用適當的咖啡粉磨度：咖啡粉的磨度也會影響萃取，過細或過粗的咖啡粉都會影響咖啡的味道和口感，一般而言，手沖咖啡建議使用中粗度的研磨粉。建議根據不同的萃取方式和咖啡豆種類，調整適當的磨度。
• 使用適當的萃取時間和比例：萃取時間和咖啡粉和水的比例也是影響萃取效率的重要因素，使用適當的咖啡粉量是萃取成功的關鍵之一。建議使用 15 克咖啡粉泡一杯 240 毫升的咖啡。根據不同的萃取方式和咖啡豆種類，調整適當的萃取時間和比例。
• 使用適當的水溫：好的水質不僅能提升咖啡的風味。水溫也是影響咖啡萃取的重要因素之一，水溫太高或太低都會影響咖啡萃取效率建議使用攝氏90-95度的水溫進行萃取。建議萃取時間在 2-4 分鐘之間。
• 清潔咖啡器具：保持咖啡器具的清潔也是保證咖啡萃取有效率的關鍵，建議每次使用後及時清洗咖啡器具，避免咖啡粉殘留導致咖啡品質下降。