1、开店有别

一线城市与二线城市的差别——菜单

对于一线城市的人口密度高，人均收入高，对咖啡有刚需的这一特色来说，菜单里纯粹单一的只售卖咖啡，或者调整精品咖啡占比来满足部分对咖啡有更高要求的消费者来说，是一件顺理成章的事情。

而相对于二线城市，人们对于咖啡的需求没有那么高频的情况下，消费者们对于咖啡馆的环境，服务以及除了咖啡以外餐食的菜单配置要求就更加多元化。

对于只卖咖啡才是地道的精品咖啡馆这样的理念，必须因地制宜，根据市场来制定最适合自己客群需求的个性化菜单。

2、开店有别

一线城市与二线城市的差别——房租

对于想在上海这类都是天价房产的一线城市开店的人来说，房租无疑是首要考虑的问题，而二线城市的老板们，虽然可以不在房租上纠结，但是相对于人口基数少以及来客数不高的情况，如何提高翻台率和客单价却是一直要面对并需要变换办法解决的问题。

3、开一家咖啡馆要面对什么问题？安逸？

开一家咖啡馆，绝对不是你想像中那样坐在清晨的阳光下，慢慢冲杯咖啡，一切都是岁月静好的样子。

开店是一件非常考验综合能力的事情，而会做咖啡只是一个必备的基本技能。除此之外，你要有能力应对并能处理好房东，房租，水电，物业，培训，咖啡供应链等一系列环节的问题。

而几位成功的馆主，不约而同地反映，在经营中所要面对的最大问题，是人员的培训与流失不成正比，首先是招聘难，而找到合适的人员加以时日培养后，如何留住人才是所有老板们最头痛的问题。

4、如果你想自己开一家咖啡馆？要做什么准备？

香草咖啡的老板董先生说，如果想自己开店或者去独立咖啡馆工作的咖啡师，建议可以先去大型连锁的咖啡馆，工作一段时间，看自己是否能适应与了解咖啡这一服务行业的分支所必备的技能与心态，服务是这个工种的核心。

5、精品咖啡接地气吗？顾客的认知又是什么？

对于近年来精品咖啡的兴起，业内人士对于精品咖啡的风味，产地，加工等一系列咖啡的基因与血统上极力拥簇与现阶段普通消费者对于咖啡的认知仍然存在于着巨大的鸿沟，一方面精品咖啡馆的从业者强调着单一产地精品咖啡的美味不用加糖也有自然的回甘，一方面客人们还想在在自己手里的拿铁里多加两包糖。

而星巴克由于先一步进驻市场，让大众对于咖啡的理解锁定在了一个固有的认识上，即深度烘焙相对苦涩的咖啡就是好咖啡的味道，从而导致精品独立小馆主在向客人推荐有特色口感的单品咖啡比如：有明亮、活泼酸度的黑咖啡，客人们反应冷淡，接受度不高。

6、开一家咖啡馆需要准备的资金？

针对不同的地段，设备配置，房租，城市坐标，开店资金会有上下起伏，但最需要准备其实不是现金，而是想要做好任何一个行业，都要有的克服万难的心理准备。

7、对于想要入行年轻人的建议

在进行充分试错后，再看自己是否真的喜欢这个行业，如果不合适那就要及时掉头，调整方向，免得耽误真正属于自己的职业规划。

另外，几位老师，在论坛中也提到了，要感谢星巴克对于中国咖啡市场前期的教育工作，如果没有星巴克，也就没有现在众多独立咖啡馆的春天。